6 тенденций автоматизации, влияющих на работу ресторанов

Инновации в ресторанной деятельности происходят каждый день. Новые рекламные щиты рекламируют более хрустящие куриные котлеты, более поджаренные булочки и более игристые газированные напитки по всему миру, побуждая клиентов прийти и попробовать что-то, что никогда раньше не радовало их вкусовые рецепторы.

Однако инновации в пищевой промышленности не ограничиваются новыми вкусами. Тенденции автоматизации ресторанов быстрого обслуживания открывают путь к более эффективной и ориентированной на клиента работе.

Будущее автоматизации ресторанов быстрого обслуживания

Последние тенденции автоматизации обусловлены массовой нехваткой рабочей силы. В ресторанах быстрого обслуживания знают о сокращении персонала, особенно на фоне пандемии COVID-19. Маленькие команды вредят производительности и моральному духу сотрудников, которые выполняют функции нескольких человек или сталкиваются с плохими отзывами недовольных клиентов.

Клиенты также сталкиваются с переменами, поскольку низкий штат сотрудников упоминается в сегодняшних обзорах Yelp в три раза чаще, чем до 2020 года. Люди повсеместно борются с нехваткой рабочей силы.

Однако автоматизация может помочь быстрее доставлять заказы людям, улучшить условия для персонала, увеличить прибыль и вывести бизнес на передовые позиции среди конкурентов. В ближайшие годы 50 процентов предприятий быстрого обслуживания планируют внедрить технологические обновления в свои бизнес-модели. С развитием тенденций автоматизации в пищевой промышленности предприятия быстрого обслуживания должны думать о том, как оставаться в курсе событий и обеспечивать лучшее обслуживание клиентов.

Тенденции автоматизации

Как рестораны быстрого обслуживания внедряют автоматизацию в свою деятельность? Удивительно, но инновации могут проявиться практически на каждом этапе оказания услуг. ИИ и роботы могут создать вкусный и быстрый опыт для всех участников, от окон для проезда до фритюрниц.

Изучите возможности владельцев и менеджеров ресторанов и узнайте, как можно повысить скорость, безопасность и счастье во всех сферах.

1. Заказ на выезде

Автоматизация может начаться за пределами здания. Технология автоматического приема заказов (AOT) позволяет клиентам передавать свои заказы искусственному интеллекту. Эта технология оснащена обработкой естественного языка и может обрабатывать заказы, сделанные на нескольких языках и диалектах. Клиенты также могут быстро добавлять модификации или запрашивать различные пункты меню.

McDonalds уже заключил партнерские отношения с IBM, чтобы внедрить эту технологию в свой автомобильный транспорт. Полностью автоматизированные полосы движения позволяют клиентам выполнять сложные заказы, не беспокоясь о том, что их заглушит рев двигателей или что многозадачные сотрудники пропустят товар. Теперь сотрудники могут сосредоточиться на уборке или помощи клиентам, не отворачиваясь, чтобы принять заказ через гарнитуру.

2. Киоски и мобильные приложения

Бесконтактный заказ можно начать даже до того, как покупатель покинет свой дом. Многие бренды используют специальные приложения или службы доставки, такие как DoorDash или Grubhub, для предварительной подготовки заказов. Таким образом, покупатели могут легко входить и выходить из магазина. Некоторые рестораны даже рассматривают возможность создания полос для движения только для мобильных заказов, чтобы повысить эффективность.

Компьютеризированные киоски внутри магазина позволяют покупателям не торопиться и без проблем размещать сложные заказы. Как и в мобильном приложении, в киосках может храниться профиль, в котором сохраняются предыдущие заказы или изменения. Сотрудник находится всего в нескольких футах от вас, если у него возникают какие-либо технические проблемы.

3. Робо-повара

Невероятно, но машины могут даже готовить еду до совершенства. Такие компании, как White Castle, постепенно внедряют машину для приготовления гамбургеров с пронзительным названием «Flippy». У этого робота есть специальная рука, и он может управлять многими станциями, например, готовить картошку фри или гамбургеры. Его искусственный интеллект может распознавать различия в картофеле фри или курице и определять, когда они будут готовы.

Flippy также запрограммирован на безопасность и качество пищевых продуктов. Он может переключать лопатки, выделяя отдельные инструменты для сырого и приготовленного мяса. При работе с техникой на кухне всегда важно обеспечить должную защиту и избежать загрязнения.